Food Online Aydan dergisi ekibi olarak yaptığımız en iyi şey sanırım arkamızda estetik ve bir o kadar da gerçekçi tabaklar bırakmak. Yemek hikâyesinde bizleri birleştiren tam olarak estetik bakış açılarımız.6 Şubat... 7,8’lik depremin vurduğu iller göçük altında kalırken hepimizin ruhu da o taş yığınlarının...

'Frengî bâdem sekeriAl ey demâdem sekeriKim hazzetmez begim ondanYemez mi âdem sekeri' Bekçi Mânîsinden (18. yy.)Türk yemekleri üzerine yazilmis eski ve yeni kitaplarda tatlilarin da önemli bir yeri var, tatlilar üzerine eski ve yeni Türkçe kitaplar da yok degil... Ancak Gülbeseker / Türk Tatlilari...

Benim mutfağıma bahar enginarla gelir… Sessizce konuştuğum sebzelerin başındadır. Ayıklarken onunla sırlarımı paylaşırım, o da kulağıma binlerce yıllık yolculuğunu fısıldar.Zeus'un çok beğendiği ölümlü Cynara'yı, ölümsüz bir tanrıçaya dönüştürmesini anlatır mesela, ev hasreti çeken Cynara dünyaya geri dönünce çok öfkelenen Zeus onu bu kez de...

Ağzımızı saran tatlar, kapıdan taşan kokular, içeriden gelen kızartma sesi, en sevdiğimiz reçelin kâsede parıldayan rengi, çıtır çıtır bir börek, lezzetlerin iç içe geçtiği sofralar… Yemek, tüm duyulara birden hitap etmekle kalmıyor, insanları sofra başında birleştiriyor, hikâyeleri nesilden nesile taşıyor. Bu yüzden kimi zaman...

Zach’ın köpeği Jojo hayatını kaybettiğinde, Zach’ın yakın arkadaşı Emily onun acısını hafifletmek için dünyaya başka bir gözle bakmasını sağlamaya çalışır. Zach sadece görebildiği şeylere inandığını söyleyerek şüpheci davranır, ancak Emily onu ikna eder. Bugüne kadar duyduğu en iyi haberlerden birini verir Emily: Kalplerimizin etrafındaki...

Geçmişten Geleceğe ŞİFA TARHANATarihi, tarifleri, âdetleriyle Anadolu’nun yüzlerce yıllık tarhana kültürüHazır Alma Kendin Yap kitabının yazarından! Bu kitabı alın, evinizin başköşesine koyun ve hemen tarhana hamurunuzu yoğurmaya başlayın! Anadolu kadınının anadan kıza, kuşaktan kuşağa aktardığı hazine değerinde tarhana tarifleri bulacaksınız içinde. Dövme ve yoğurtla...

“Çocukken sevdiğim şeylerden biri, pastel boya ile yumurtalara göz ve gözlük çizmekti. Yumurtalara çizdiğim gözlerin kendi gözlerim olduğunu düşünürdüm o zamanlar hep. Kırılırlarsa kör olacağımdan korkardım. Şimdilerde bazen buzdolabında bana bakan yumurtalarla göz göze geliyor, gülümsüyorum. Onlara kaş, göz ve ağız çiziyor, sonra yine...

Belki de Çerkes mutfağının ülkemizde en bilinen örneği Çerkes tavuğudur. Osmanlı mutfağında da yerini almış olan Çerkes yemekleri aslında hayli zengindir. Çorbalardan et yemeklerine, sebze yemeklerinden hamur işlerine, soslar ve ezmelerden tatlılara kadar birbirinden farklı tarifler bu uzak ama bir o kadar da tanıdık...

Bu kitap çölyak hastalığı olan kişiler ile özellikle gastronomi sektöründe çalışan aşçıların, şeflerin ve ustaların gluten konusunda bilgi düzeylerinin geliştirmesini ve bu alanda farkındalık yaratacak bilgi düzeyine ulaştırmayı amaçlamış bir kaynaktır. BU KİTAP ESER MİKTARDA GLUTEN DAHİ İÇERMEZ ?Kitabımızda gastronomi alanının içerisinde bulunan “gluten”...

Turizm, hikayelerin hayat bulduğu, yaşanmışlıkların deneyimlenmesine olanak sunan, sihirli dünyalara açılan kapının gizli anahtarıdır. Geçmişten gelen miras niteliğindeki somut ve somut olmayan kültürel değerlerin insanların dinlenme, eğlenme, öğrenme ve boş zamanlarını kıymetli bir aktivite ile geçirmelerine olanak sunacak şekilde düzenlenmesi süreçlerinin, bir sektör çatısı...

Mutfağın ve yemeğin kültürümüzde öyle derin ve mistik izleri var ki, bugün de hayatımızın en önemli anlarını kapsıyor. Doğumlarımızda, düğünlerimizde ve ölümlerimizde, “yemek” ve “mutfak” yüzyıllardan beri kutsal yerini koruyor. En büyük sevinçlerin ve ağır kederlerin paylaşımında hayatımızda yerini alıyor.Hüseyin Bozdağ bu kitapta; binlerce...

Tarihin en bilinen sanatçılarının az bilinen, samimi hikâyeleri ile onları en iyi anlatan, ilham ve keyif veren kokteyllerin buluşması…Bütün bunlara eşlik eden ve âdeta zihnimizdeki atmosferi tamamlayan leziz müzikler…Şerefe Sanat, titiz araştırmaları, mekânları, çeşitli alkol ve aromaları bir araya getiren; hem göze hem de...

Türkiye’nin önde gelen 50 şefi, Koruncuk Vakfı ve Korkmaz işbirliğiyle, çok özel 50 tariflebu kitapta bir araya geliyor. Herkese hitap edebilecek çeşit çeşit tarif ve yemek pişirme tüyosusizleri bekliyor. İçinde hangi tarifler mi var? Ayşe Tüter’den aşure, Batuhan Piatti’den pizza,Hazer Amani’den Ossobuco Milanese, Refika’dan...

Sağlıklı bebekler için bilimle yoğurduk lezzetle pişirdik.Çocuk isteminde ve gebelik süreci boyunca bize en çok sorulan sorunun bilimsel tarifleri mevcut bu kitapta.Sizler için gebe kalabilmede en etkin besinleri bir araya getirerek lezzetli ve hem kadın yumurtasına hem de erkek spermine fayda sağlamaya yönelik tarifler...

Vücudunuz bir tapınak değil, bir eğlence parkı. Tadını çıkarınPazartesileri deniz mahsulü sipariş etme! Anthony Bourdain’in acımasızca dürüst, bir o kadar da komik bir dille anlattığı hatıralarındaki en masum tavsiyelerden biri bu. Sahil barlarından zirvedeki restoranlara, bulaşıkçılıktan büyük şefliğe, Tokyo’dan Paris’e oradan New York’a, isyanlar...

Nesilden Nesile Sevgiyle Aktarılan Lezzetler...Aklımda olanı kalbimden geçenle birleştirdim.Uzun zaman mayalanan, tam kıvamında pişen, buram burambiz kokan bir kitap elinizde duran...Çok Akdenizli, biraz Egeli, karşı yakaya da komşuama her şeyden çok gelenekçi...Nesilden nesile sevgiyle aktarılması dileğimle...

Şimdiye Kadar Bulgur Hakkında Yapılmış En Kapsamlı Yemek ve Araştırma Kitabı!Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur, üç yıllık emeğin sonucunda ortaya çıkan arşiv niteliğinde bir çalışma. Uzun ve geniş alan araştırması, bin kişiyle gerçekleştirilen anket sonuçları, incelikle işlenen akademik altyapı ve her tarif için dikkatle oluşturulan...

Sevgili Nuran,Lezzet, kalite ve ekonomik olmasi içi en dogru mevsim ürünleri tarifleriyle hazirlanmis olan bu kitap besin degerlerinin dogru kullanilmasi, pratik uygulamalar ve özellikle saglikli bilgilerin paylasilmasi ile çok faydali olmustur. Tariflerde detayli verilen ölçülerle, lezzetli yemeklerin hem evde hem de profesyonel mutfaklarda kolaylikla...

Herkesin bu soruya verecek bir cevabı vardır. Peki ya yüzyıllardır tüketilen bu içkinin nasıl ortaya çıktığını biliyor musunuz? Hangi malzemelerle üretildiğini? İyi birayı nasıl tanırsınız? Bira tutkunlarına özel bu el kitabı, evde bira yapmak isteyenler, gurme bira eleştirmenleri veya birayı bardakta içmeyi seven herkes...

Evden çalışma yönteminin hızla yaygınlaşması belki de bu kitabın değerini artıracak oluşumlardan biridir, çünkü zevk ve alışkanlıkları inanılmaz bir hızla tüketme yeteneği olan insanlar bir süre sonra, “hep aynı” olan tatlardan vazgeçecekler ve evlerinde ürettikleri salata ve sandviçleri özleyip bu kitabın sayfalarında gezinmeye başlayacaklar....

Muhabbetiyle BirlikteVegan Rakı Mezeleriİ. Can ŞiramSeçkin Kitapçılarda, Www.Oglak.Com’da,Zambak Sokak 21 Beyoğlu’nda Ve İnternet SatışNoktalarında…“Veganız, Rakı Da İçeriz!Elinizde Tuttuğunuz Kitap Rakısever BirVegan Tarafından, Rakısever VeganlarVe Veganlık Hakkında Bilgi Edinmek İsteyenAçık Ya Da İleri) Görüşlü Naveganlar İçinYazıldı.Kitapta Yalnızca Meze Tarifleri Değil,Seçilmiş Bazı Muhabbet Konularıyla İlgiliYazılar Da...

(…) Elinizde tuttuğunuz bu kitap fikri Çamlıhemşin’de doğdu. Emel Bahçıvan ile Çamlıhemşin’de tanıştık. Yemek üzerine konuşmalar, sonra yazışmalar, anneanne ve babaannelere ait yemek tarifleri, bizi onların anılarını anlatmaya kadar götürdü. Bir gün Emel, “Keşke bu anıları, yaşanmışlıkları, yemek tariflerini derlesek toplasak” dedi… İçime bir...

“Çerkes bir babaanne, Selanikli anneanne, İzmir Amerikan Kız Koleji’nde okurken anneanne evinde yaşanan sekiz yıl, oradan Amerika’ya uzanan bir hayat, diğer taraftan babamın değişen görev yerleriyle birlikte çeşitli Anadolu şehirlerinde,Anadolu’nun lezzetleriyle buluşmam, dağarcığımda biriken yemek bilgisinin özgün bir hikâyesini de oluşturdu. Buradan da Hikâyeli...

UZUN BİR TARİHSEL KÖKTEN BESLENEREK GELİŞEN OSMANLI MUTFAĞI ZENGİN BIR ÇEŞİTLİLİĞE SAHİP.OSMANLI MUTFAĞINDA BİRÇOK LEZZET, YEMEKLERDE BİR ARADA BULUNMAKTA. MEYVELİ ET YEMEKLERİ, SÖZ KONUSU LEZZET ÇEŞİTLİLİĞİNİN DİKKAT ÇEKİCİ ÖRNEKLERİNDEN. NİTEKIM AYVA, ERİK, KAVUN, KAYISI VE ÜZÜM GİBİ BİRÇOK MEYVE ET YEMEKLERİNDE SIKLIKLA KULLANILMIŞ. OSMANLI...

Çikolata ile aşk öteden beri birbirinden ayrılmaz bir ikili hâlinde gezinir yeryüzünde. Aşkın ikiz kardeşi olan acılarla titreyen bir yüzü çikolata güldürür ancak. Kimi zaman da çikolata bedenleri aşk... İşte Deniz Gürsoy, bu gizemli tatlının bütün dünyadaki serüvenini anlatıyor. Türkiye’deki hikâyesi de dahil. Hem...

Son yıllarda şefler kendilerini rakiplerinden farklılaştırmak için kullandıkları malzemelerin kökenini ön plana çıkarıyorlar. Yemek yaparken kullanılan malzemelerin nereden geldiğini, nasıl üretildiğini ya da yetiştirildiğini bilmek artık daha fazla önem kazandı. Fransızca’da yiyecek ve içeceklerin yer ile ilişkisini tanımlayan bir kavram vardır: Terroir. Bu kavram,...

LEMBAS EKMEĞİNİN, TIKMANIN VEYA BEORN’UN BALLI KEKLERİNİN TADININ NEYE BENZEDİĞİNİ HİÇ MERAK ETTİNİZ Mİ?ÇUKURÇAY USULÜ ELMALI EKMEK’ten PİPPİN’İN MİNAS TİRİTH ÖĞLE YEMEĞİ’ne kadar ve BRENDİBADESİ USULÜ BALIK TURTASI’ndan CÜCE USULÜ BAHARATLI PANCAR TURŞUSUNA, BATI DİRHEM USULÜ TATLI BİSKÜVİ ve BEORN’UN ÇİFTE FIRINLANMIŞ KEKLERİ’ne kadar,...

Sakatat aslinda engin bir deniz... Tarihe baktigimiz zaman en fakirin masasindan tutun da en zenginin sofrasina kadar sikça rastliyoruz ona. Türklerin en çok sevdigi yiyeceklerden… Seyyar asçilar tarafindan sokakta satilmis, halki doyurmus... Tarihi lokantalarin, meyhane kültürünün aranan parçasi olarak sofralardan eksik olmamis... Cigerci dedigimiz,...

Acı, tatlı anılar, hayatın tuzu biberi yaşanmışlıklar, aynı sofradaki lezzetler gibi tadı damağımızda kalan kelimeler...Yemek yemeyi büyük bir keyif haline getiren, sofrasını dostlarla paylaşmayı ve kadeh kaldırmayı seven bir kadın, Sunar Kural Aytuna...Bir kere tadına varanın damağında ömür boyu özlem duyacağı çok özel sofraları...

Çerez Kitabı'nda çerez veya kuru yemiş çeşitleri, bu çeşitlere verilen isimler, çerez çeşitlerinin hazırlanış şekilleri; doğum, evlenme, ölüm gibi insan hayatındaki geçiş dönemlerinde, yağmur duası gibi törenlerde çerezin yeri; edebiyatta (türkü, mani, klasik ve modern şiirde) bahsi geçen çerez çeşitleri ve temsil ettikleri duygular;...

Adı binlerce yıldır değişmeden günümüze erişen bir kent Tarsus. Adı kutsal kitaplarda geçen, tarihin en kadim havzalarından biri olan Tarsus, sahip olduğu zengin mutfak birikimini de koruyup, geliştirerek bugüne taşımış olan ayrıcalıklı bir havza. “Coğrafya kaderdir” sözü Tarsus mutfağının renkli dünyasını ortaya çıkaran temel...

ÇORBADAN TATLIYA TAMAMI DENENMİŞ 173 TARİF, 129 HAZIR MENÜGeçmişten geleceğe hayatın tüm lezzetleri bu kitapta! Bir masanın etrafında yakalanan mutluluğun ilk adımının yemek yapmaktan geçtiğine inanan Firdevs Günaçar’ın rehber niteliğindeki ilk kitabı Kızıma Çeyiz raflardaki yerini aldı. Kitapta yer verilen tamamı denenmiş 173 tarifle...

Anadolu Mutfağı’nda sofralar sadece karın doyurmak için kurulmaz… Doğumlar, ölümler, düğünler, bayramlar, uğurlamalar, karşılamalar… Anadolu’da sofralar aileyi, geleneği, seremoniyi ve lezzeti bir araya getirir. Bu topraklarda her yemeğin bir öyküsü vardır hatta kimilerine türküler bile yakılmıştır dilden dile söylenen. Anadolu Mutfağı’nda her lezzetin şifası...

Arkadaşlarınızı toplayın ve Friends dizisinden ilham alan yüzden fazla leziz ve ikonik tarifle “How you doin’?” demeye hazırlanın!İster Phoebe ile birlikte yiyecek içecek servisi işi kuran Monica gibi deneyimli bir şef olun, ister Joey gibi klasik bir boğaz düşkünü, Friends: Resmi Yemek Kitabı her...

Beslenme, insan yaşamının en temel konusudur. Herkesin Pazar listesi, haftalık öğünleri aşağı yukarı bellidir. Ne yiyeceğimizin kararı “toprakta yetişen her şeyi yiyebiliriz” ya da “et, süt, protein hepsi sağlıklı, “ön kabulleriyle belirlenmiştir. Ancak her insan biriciktir ve beslenmesi de mizacı ile uyumlu olması gerekir....

Ege ve İzmir'in Yenilebilen Otlarının Kültürü ve Yemeklerinin TarifleriEge Otları: Ege ve İzmir’in Yenilebilen Otlarının Kültürü ve Yemeklerinin Tarifleri, Ahmet Uhri’nin “Ege ve İzmir’in kültür ve lezzet tarihi” başlıklı incelemesinin ardından İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Betül Öztürk’ün uzun...

Merhaba, Stars Hollow sakinleri! Ya da benim gibi, bir gün bu muhteşem kasabada yaşamayı düşlemiş olan herkes. Sizi, gelmiş geçmiş en harika ve iştah açıcı kasabanın bir sakini gibi hissetmeniz için bu yemek kitabına davet ediyorum. Hazır olduğunuzu biliyorum çünkü: “In omnia paratus!”Tuğba Yılmaz...

Birkaç yıl öncesine kadar geleneksel dergi, gazete ve haber başlıkları daha uzun ve daha iyi yaşama ile daha ince, daha genç olma adına bize şunu değil de bunu yapmamızı söylüyordu. Ancak günümüzde internet ortamında tıklanmayı sağlamak için sağlık alanındaki asılsız bilginin dolaşımı ve yayılımı...

Annemin salata tarifleri, salata hazirlarken kullanacaginiz pratik öneri ve tarifleri içeriyor. Her zaman mutfaginizda bulunabilecek malzemeleri kullanarak artik kendi damak zevkinize hitap edecek pozitif salatalar hazirlayabilirsiniz. Pozitif; çünkü hepsi Aygün Günes’in sevgi enerjisiyle hazirlandi. Midelerinizi keyiflendirmenin yaninda rahatlatici bir hobi olarak zihinlerinizi de arindiracak.Çogu...

Her yöre farkli lezzetler katar özel yemeklerine; yöre yöre tarifler vardir, kiminin köftesi kiminin ezmesi, kiminin kebaplari farkli birer lezzettir Türk Mutfaginda. Hosaflari, kompostolari da unutulmamistir. Uzun kis aylarina tursular hazirlanir çogu bölgelerimizde. Kavurmalar kavurur marifetli analarimiz, yine analarimizin ellerinden çikar türlü türlü hamur...

Türk mutfagi, özgünlük ve çesitlilik bakimindan genis bir yelpazeye sahiptir. Orta Asya'daki yemek kültürünü Anadolu'ya tasiyan Türkler, baska kültürlerle de karsilikli etkilesim içinde oldular. Balkan ve Orta Dogu yemek kültüründen etkilenen Türk mutfaginin zenginligi, yöresel mutfaklarinin da zenginliginden kaynaklanir. Mersin mutfagi da Türk mutfaginin...

Yemekler, Geziler, Denizler, ODTÜ, Göcek vs.Nese Yalabik, bir yandan kendi yasamindan pencereler açarken, bir yandan da alisilmisin disinda zevkler tatmak isteyenlere içten oldugu kadar keyifli deneyimlerini aktariyor. Gerek dünya, gerekse yöresel mutfaklarimizdan sundugu çesitli örneklerle, Yasamdan Gurme Pencereler okuyucularini uluslararasi mutfak kültürünün bir parçasi...

Çok degil, bundan 50 sene kadar önce tüm gidalar mevsiminde taze olarak tüketilir, kislik gidalarsa yaz mevsiminin sonunda hazirlanip kilerde saklanirdi. Bu hazirliklar sirasinda komsular birbirine yardim eder; imece usulü herkesin tarhanasi, salçasi, yufkasi, eristesi, tursusu tamamlanirdi. Zamanla toplumun yapisi degisti. Ninelerimizin yiyecekleri ‘eski’...

Meze, Ege ve Akdeniz mutfaginin vazgeçilmezlerinden… Yüzyillardir sofralarinin bas taci oldu, özenle hazirlanip süslendi, kimi zaman ara ögün kimi zaman da ana ögün olarak günü kurtardi! Yillarca restoran isletmeciligi yapmis Gülhan Kaya, Selanik göçmeni olan babaannesi Antik Sehriban’in mutfagindan ve özellikle mezelerinden çok etkilenmis...

Yemek yapmayi ögrenmek isteyenler, Sevgili Mutfak sizin için yazildi! Mutfakta kendinize güven duymaniz için önce pisirme teknikleri gösteriliyor. Pilavlarin, dolmalarin, çorbalarin nasil yapilacagi akilda kalacak çizimlerle anlatiliyor. Arkasindan karniyarik, süzme mercimek çorbasi, humus gibi örnek tarifler geliyor. Tarifler detayli, bolca açiklamali. Yaninizda biri pisiriyormus...

Adil bir mutfak için tatlı bir başlangıçBu kitaptaki tarifler size basit, sağlıklı vegan tatlıları evde üreteceğiniz malzemelerle nasıl yapacağınız konusunda yol gösterecek. Bu tariflerle madalyonun en tatlı yüzüyle işe başlayabilir ve bunu tatlı devrimi olarak adlandırabiliriz.Virginia Elena Patrone beden sağlığıyla toplum sağlığı arasındaki ilişkiden...

Ilk kitabindan sonra yemedi, içmedi (!) oturdu, “Meyhanedeyiz Yine Bu Gece”yi yazdi Ufuk Kaan Altin. Saka tabii ki, yedi-içti, bolca seyahat etti bu kitabi olustururken. Ilk kitabi “Benim Güzel Lokantalarim”in ardindan Esen Kitap'in gastronomi serisinin ilk eseri olarak piyasaya çikan “500 Yillik Kültür Mirasimizdan...

Ekmek… Türk insaninin en çok tükettigi ve üzerinde en çok tartisilan gida. Tartisma, “Ekmek saglikli mi, sagliksiz mi?” sorusuyla basliyor. “Bugdayi dogal mi hibrit mi, unu rafine mi tas degirmen mi, eksi mayali mi yoksa katki maddeleriyle sisirilmis mi?” sorulariyla devam ediyor. Firindan yeni...

“Ben sunun garantisini veriyorum: Mutfagini, Karatay Mutfagi’na çevirenler saglik bulacak, zayiflayacak ve kilosunu koruyacak! Bunu yaparken de hiç strese girmeyecekler.”‘Türkiye’yi zayiflatan profesör’ olarak ünlenen ve ilk iki kitabi satis rekorlari kiran Prof. Canan Efendigil Karatay, bu kez sizin için ‘kalici kilo verdiren’ dogal ve...

Tursu atalarimizdan bize kalan en degerli miraslardan... Nesiller boyunca mutfaklarin vazgeçilmezi olmus, sofralarda bas taci edilmis, kendi kültürünü de beraberinde getirmis. Sema Temizkan bu kültürün içinde büyüdü, uzun yillar 'aile büyüklerinin' yaninda pisti. Dile kolay, annesi Markiz, Lebon ve Inci gibi müstesna pastanelerin usta...